STUDI KASUS KADAR FORMALIN PADA TAHU DAN KADAR PROTEIN TERLARUT TAHU DI SENTRA INDUSTRI TAHU DUKUH PURWOGONDO KECAMATAN KARTASURA

• Glavni autor: WASINGATUN, ISMA
• Format: Disertacija
• Jezik: English
• Izdano: 2010
• Teme: R Medicine (General); RN Nutrition; RS Pharmacy and materia medica
• Online pristup: https://eprints.ums.ac.id/9528/

Formalin merupakan bahan tambahan kimia dan dilarang ditambahkan pada bahan pangan. Salah satu makanan yang sering ditambahi formalin oleh produsen adalah tahu. Tahu merupakan salah satu makanan yang menyehatkan karena kandungan proteinnya yang tinggi serta mutunya setara dengan mutu protein hewani....