PENGARUH PEMBERIAN PEKTIN DARI KULIT JERUK MANIS (Citrus sinensis (L) Osbeck) TERHADAP KADAR PROTEIN PRODUK OLAHAN MAKANAN JELLY DARI BIJI BUAH DURIAN (Durio ziberthinus Murr)
ABSTRAK Durian merupakan tanaman dicotyledoneae yang mempunyai banyak varietas. Biji durian memiliki kandungan pati yang cukup tinggi. Pektin adalah senyawa polisakarida yang berguna untuk membentuk gel dengan gula pada suasana asam. Pembuatan pektin berasal dari kulit jeruk manis (Citrus sinensis...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | Thesis |
| Taal: | English English |
| Gepubliceerd in: |
2010
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://eprints.ums.ac.id/8564/ |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|