Pengaruh Ekstrak Etanol Dari Gambir Terhadap Kadar Gula Reduksi, Derajat Keasaman dan Total Asam Air Kelapa Selama Penyimpanan Suhu Dingin

• Autor principal: Utomo, Prasetyo Budi
• Formato: Tese
• Idioma: English
• Publicado em: 2011
• Assuntos: R Medicine (General); RN Nutrition
• Acesso em linha: https://eprints.ums.ac.id/12532/

Air kelapa memiliki manfaat yang sangat baik bagi tubuh manusia dilihat dari komposisi kimianya yang masih tinggi meliputi protein, mineral, gula serta kaya akan elektrolit,. Air kelapa mudah mengalami kerusakan akibat aktivitas mikrobia. Gambir merupakan bahan alami yang memiliki sifat antioksida a...