PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ENZIM PROTEOLITIK DARI EKSTRAK BUAH PEPAYA (Carica papaya L) TERHADAP KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK DAGING SAPI

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ENZIM PROTEOLITIK DARI EKSTRAK BUAH PEPAYA (Carica papaya L) TERHADAP KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK DAGING SAPI

Daging merupakan bahan pangan yang kaya akan protein, namun pada umumnya keras dan susah untuk dicerna. Penggunaan enzim proteolitik dapat memanipulasi daging menjadi lebih empuk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dan konsentrasi enzim proteolitik terhadap...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: HARTINI , SUSWI
Formaat: Thesis
Taal:English
English
English
English
English
English
English
Gepubliceerd in: 2007
Onderwerpen:
L Education (General)
Online toegang:https://eprints.ums.ac.id/11257/
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Internet

https://eprints.ums.ac.id/11257/

Gelijkaardige items