PENGARUH CHITOSAN TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN DAYA AWET TAHU

• Autore principale: SHOLIKAH , MAR’ATUS
• Natura: Tesi
• Lingua: English
• Pubblicazione: 2007
• Soggetti: L Education (General)
• Accesso online: https://eprints.ums.ac.id/10968/

Chitosan merupakan salah satu bahan pengawet alternatif sebagai pengganti formalin dan bahan-bahan aditif lain yang berbahaya. Efek yang ditimbulkan oleh chitosan lebih kecil bahkan hampir tidak ada bila dibandingkan dengan formalin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberi...