PERBEDAAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii PADA MIE BASAH TERHADAP KEKUATAN REGANGAN (TENSILE), KADAR SERAT KASAR (CRUDE FIBER), DAN DAYA TERIMA

Salah satu permasalahan gizi yang terjadi di Indonesia adalah gangguan akibat kurang asupan serat. Masyarakat Indonesia mempunyai kecenderungan pola makan yang salah yaitu kurang mengkonsumsi serat dalam asupan makan sehari-hari. Salah satu bahan makanan yang merupakan sumber serat adalah rumput l...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	KUMALASARI , INDAH
Format:	Thesis
Language:	English English
Published:	2010
Subjects:	R Medicine (General) RN Nutrition RT Nursing
Online Access:	https://eprints.ums.ac.id/10297/
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1804995042396340224
author	KUMALASARI , INDAH
author_facet	KUMALASARI , INDAH
author_sort	KUMALASARI , INDAH
collection	ePrints
description	Salah satu permasalahan gizi yang terjadi di Indonesia adalah gangguan akibat kurang asupan serat. Masyarakat Indonesia mempunyai kecenderungan pola makan yang salah yaitu kurang mengkonsumsi serat dalam asupan makan sehari-hari. Salah satu bahan makanan yang merupakan sumber serat adalah rumput laut. penambahan tepung rumput laut secara dapat mempengaruhi kualitas dan tekstur mie yang dihasilkan menjadi lebih baik. Penambahan rumput laut pada pembuatan mie basah rumput laut diharapkan diterima masyarakat karena mie merupakan makanan yang disukai masyarakat Indonesia. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh penambahan rumput laut terhadap kekuatan regangan (tensile) mie basah, kadar serat kasar dan daya terima. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan tiga perlakuan yaitu persentase tepung rumput laut 0%,4%, dan 6%. Data kekuatan regangan (tensile) dan kadar serat kasar dianalisis dengan menggunakan uji statistik one way anova, sedangkan uji daya terima dengan menggunakan uji friedman, kendaall w, kemudian dilanjutkan uji LSD (Least Significant Difference). Hasil uji anova one way menunjukan ada pengaruh penambahan tepung rumput laut terhadap kekuatan regangan (tensile) pada mie basah dan tidak ada pengaruh penambahan tepung rumput laut terhadap kadar serat kasar dalam mie basah, pada uji daya terima terdapat pengaruh penambahan tepung rumput laut pada aroma, tekstur, dan kesukaan keseluruhan mie basah rumput laut, Berdasarkan Hasil penelitian disimpulkan bahwa produk yang paling baik dilihat dari hasil uji kekuatan regangan (tensile), kadar serat kasar dan daya terima adalah pada mie basah rumput laut dengan persentase penambahan rumput laut 6%.
format	Thesis
id	oai:eprints.ums.ac.id:10297
institution	Universitas Muhammadiyah Surakarta
language	English English
publishDate	2010
record_format	eprints
spelling	oai:eprints.ums.ac.id:10297 https://eprints.ums.ac.id/10297/ PERBEDAAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii PADA MIE BASAH TERHADAP KEKUATAN REGANGAN (TENSILE), KADAR SERAT KASAR (CRUDE FIBER), DAN DAYA TERIMA KUMALASARI , INDAH R Medicine (General) RN Nutrition RT Nursing Salah satu permasalahan gizi yang terjadi di Indonesia adalah gangguan akibat kurang asupan serat. Masyarakat Indonesia mempunyai kecenderungan pola makan yang salah yaitu kurang mengkonsumsi serat dalam asupan makan sehari-hari. Salah satu bahan makanan yang merupakan sumber serat adalah rumput laut. penambahan tepung rumput laut secara dapat mempengaruhi kualitas dan tekstur mie yang dihasilkan menjadi lebih baik. Penambahan rumput laut pada pembuatan mie basah rumput laut diharapkan diterima masyarakat karena mie merupakan makanan yang disukai masyarakat Indonesia. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh penambahan rumput laut terhadap kekuatan regangan (tensile) mie basah, kadar serat kasar dan daya terima. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap dengan tiga perlakuan yaitu persentase tepung rumput laut 0%,4%, dan 6%. Data kekuatan regangan (tensile) dan kadar serat kasar dianalisis dengan menggunakan uji statistik one way anova, sedangkan uji daya terima dengan menggunakan uji friedman, kendaall w, kemudian dilanjutkan uji LSD (Least Significant Difference). Hasil uji anova one way menunjukan ada pengaruh penambahan tepung rumput laut terhadap kekuatan regangan (tensile) pada mie basah dan tidak ada pengaruh penambahan tepung rumput laut terhadap kadar serat kasar dalam mie basah, pada uji daya terima terdapat pengaruh penambahan tepung rumput laut pada aroma, tekstur, dan kesukaan keseluruhan mie basah rumput laut, Berdasarkan Hasil penelitian disimpulkan bahwa produk yang paling baik dilihat dari hasil uji kekuatan regangan (tensile), kadar serat kasar dan daya terima adalah pada mie basah rumput laut dengan persentase penambahan rumput laut 6%. 2010 Thesis NonPeerReviewed application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/10297/1/J310060047.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/10297/2/J310060047.pdf KUMALASARI , INDAH (2010) PERBEDAAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii PADA MIE BASAH TERHADAP KEKUATAN REGANGAN (TENSILE), KADAR SERAT KASAR (CRUDE FIBER), DAN DAYA TERIMA. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta . J310060047
spellingShingle	R Medicine (General) RN Nutrition RT Nursing KUMALASARI , INDAH PERBEDAAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii PADA MIE BASAH TERHADAP KEKUATAN REGANGAN (TENSILE), KADAR SERAT KASAR (CRUDE FIBER), DAN DAYA TERIMA
title	PERBEDAAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii PADA MIE BASAH TERHADAP KEKUATAN REGANGAN (TENSILE), KADAR SERAT KASAR (CRUDE FIBER), DAN DAYA TERIMA
title_full	PERBEDAAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii PADA MIE BASAH TERHADAP KEKUATAN REGANGAN (TENSILE), KADAR SERAT KASAR (CRUDE FIBER), DAN DAYA TERIMA
title_fullStr	PERBEDAAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii PADA MIE BASAH TERHADAP KEKUATAN REGANGAN (TENSILE), KADAR SERAT KASAR (CRUDE FIBER), DAN DAYA TERIMA
title_full_unstemmed	PERBEDAAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii PADA MIE BASAH TERHADAP KEKUATAN REGANGAN (TENSILE), KADAR SERAT KASAR (CRUDE FIBER), DAN DAYA TERIMA
title_short	PERBEDAAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii PADA MIE BASAH TERHADAP KEKUATAN REGANGAN (TENSILE), KADAR SERAT KASAR (CRUDE FIBER), DAN DAYA TERIMA
title_sort	perbedaan penambahan rumput laut eucheuma cottonii pada mie basah terhadap kekuatan regangan tensile kadar serat kasar crude fiber dan daya terima
topic	R Medicine (General) RN Nutrition RT Nursing
url	https://eprints.ums.ac.id/10297/
work_keys_str_mv	AT kumalasariindah perbedaanpenambahanrumputlauteucheumacottoniipadamiebasahterhadapkekuatanregangantensilekadarseratkasarcrudefiberdandayaterima

PERBEDAAN PENAMBAHAN RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii PADA MIE BASAH TERHADAP KEKUATAN REGANGAN (TENSILE), KADAR SERAT KASAR (CRUDE FIBER), DAN DAYA TERIMA

Similar Items