SUBSTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA PADA PEMBUATAN KUE BOLU KUKUS DITINJAU DARI KADAR KALSIUM, TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA
Biji nangka dapat diolah menjadi tepung melalui pengeringan dan penghalusan serta dapat digunakan sebagai bahan baku pengganti tepung terigu atau digunakan bersama tepung terigu. Setiap 100 gram biji nangka mengandung 4,2 gram protein; 33 mg kalsium. Tujuan pembuatan bolu kukus dengan perbandingan...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Thèse |
| Langue: | English English |
| Publié: |
2010
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://eprints.ums.ac.id/10293/ |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|