KADAR PROTEIN DAN TINGKAT KESUKAAN TIWUL INSTAN DENGAN SUBTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU

• Main Author: PURWANDARI, DEWI TRIHASTUTI
• Format: Thesis
• Language: English
• Published: 2009
• Subjects: RZ Other systems of medicine
• Online Access: https://eprints.ums.ac.id/5920/

Tiwul instan adalah produk pangan yang terbuat dari tepung gaplek. Kandungan karbohidrat tiwul instan cukup tinggi, namun proteinnya rendah. Untuk itu perlu penambahan sumber protein untuk meningkatkan kadar protein produk tiwul instan seperti kacang hijau. Telah dilakukan penelitian terhadap tiwul...