KADAR Mg DAN Na PADA IKAN TERI ASIN HASIL PENGASINAN MENGGUNAKAN ABU PELEPAH KELAPA
Abu pelepah kelapa mengandung MgCl2 dan KCl yang dapat digunakan untuk menggantikan garam (NaCl) dalam pengasinan makanan. Ikan teri merupakan salah satu sumber kalsium terbaik untuk mencegah pengeroposan tulang, serta sebagai sumber kalsium yang murah dan mudah didapat. Kandungan gizi teri...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Language: | English English English English English English English English |
| Published: |
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://eprints.ums.ac.id/13149/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Abu pelepah kelapa mengandung MgCl2 dan KCl yang dapat digunakan
untuk menggantikan garam (NaCl) dalam pengasinan makanan. Ikan teri
merupakan salah satu sumber kalsium terbaik untuk mencegah pengeroposan
tulang, serta sebagai sumber kalsium yang murah dan mudah didapat. Kandungan
gizi teri meliputi energi, protein, lemak, kalsium, phosfor, besi, Vit A, Vit B,
mineral. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui berapa kadar Magnesium (Mg)
dan Natrium (Na) pada ikan teri asin hasil pengasinan menggunakan abu pelepah
kelapa. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian eksplorasi. Dalam penelitian
ini teri diasinkan dengan 4 sendok makan abu pelepah kelapa yang dicampur
dengan 100ml air. Analisis yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif data hasil
uji kandungan Magnesium (Mg) dan Natrium (Na). Kadar Magnesium (Mg) dan
Natrium (Na) diukur dengan metode spektrofotometer jenis AAS-Flame;
IKU/5.4/AAS-05. Dari penelitian didapat kadar Mg teri hasil pengasinan abu
pelepah kelapa sebanyak 0,19%. Kadar Na didapat 1,42% pada pengasinan
menggunakan abu pelepah kelapa. |
|---|