UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA NATA DARI BAHAN DASAR TIMUN (Cucumis sativus) DENGAN PENAMBAHAN DOSIS STARTER (Acetobakter xilynum) YANG BERBEDA

Mentimun merupakan jenis tanaman yang dapat di gunakan sebagai buah maupun sayuran. Mentimun yang mempunyai kandungan glukosa sebanyak 2,2% dapat dijadikan bahan untuk membuat nata. Mentimun juga memiliki kandungan air yang cukup tinggi sehingga sangat baik apabila dikonsumsi. Tujuan dari pene...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	SUCI , TIAS MAHENING
Format:	Thesis
Language:	English English English English English English English English
Published:	2011
Subjects:	L Education (General)
Online Access:	https://eprints.ums.ac.id/13046/
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1804995775847989248
author	SUCI , TIAS MAHENING
author_facet	SUCI , TIAS MAHENING
author_sort	SUCI , TIAS MAHENING
collection	ePrints
description	Mentimun merupakan jenis tanaman yang dapat di gunakan sebagai buah maupun sayuran. Mentimun yang mempunyai kandungan glukosa sebanyak 2,2% dapat dijadikan bahan untuk membuat nata. Mentimun juga memiliki kandungan air yang cukup tinggi sehingga sangat baik apabila dikonsumsi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kualitas nata dari bahan dasar mentimun. Pada penelitian ini mengunakan metode eksperimen dengan rancangan percobaan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola perlakuan yang terdiri dari satu faktor.Berdasarkan hasil penelitian diperoleh hasil: untuk kandungan karbohidrat yaitu B1: 24,75gr, B2: 27,14gr, B3: 25,81gr, B4: 24,22gr. Untuk berat nata yaitu masing- masing: B1: 70gr, B2: 120gr, B3: 270gr, B4: 273gr. Untuk tebal nata yaitu: B1: 0,5cm, B2: 0,5cm, B3: 0,7cm, B4: 0,8cm. Kemudian untuk tekstur nata yaitu: B1: agak kenyal, B2: agak kenyal, B3: kenyal, B4: kenyal. Morfologi nata yang paling baik adalah pada perlakuan B4 yaitu mempunyai berat 273gr, tebal 0,8cm, dan tekstur kenyal. Sedang kualitas nata yang kurang baik ditunjukkan pada perlakuan B1 yaitu berat 70gr, tebal 0,5cm dan mempunyai tekstur agak kenyal. Sedang kandungan karbohidrat paling tinggi yaitu pada perlakuan B2 yaitu 27,12gr dan yang paling rendah adalah perlakuan B4 yaitu hanya 24,22gr. Mentimun dapat dijadikan bahan untuk membuat nata sehingga dapat menghasilkan makanan yang mempunyai nilai gizi yang tinggi.
format	Thesis
id	oai:eprints.ums.ac.id:13046
institution	Universitas Muhammadiyah Surakarta
language	English English English English English English English English
publishDate	2011
record_format	eprints
spelling	oai:eprints.ums.ac.id:13046 https://eprints.ums.ac.id/13046/ UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA NATA DARI BAHAN DASAR TIMUN (Cucumis sativus) DENGAN PENAMBAHAN DOSIS STARTER (Acetobakter xilynum) YANG BERBEDA SUCI , TIAS MAHENING L Education (General) Mentimun merupakan jenis tanaman yang dapat di gunakan sebagai buah maupun sayuran. Mentimun yang mempunyai kandungan glukosa sebanyak 2,2% dapat dijadikan bahan untuk membuat nata. Mentimun juga memiliki kandungan air yang cukup tinggi sehingga sangat baik apabila dikonsumsi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kualitas nata dari bahan dasar mentimun. Pada penelitian ini mengunakan metode eksperimen dengan rancangan percobaan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola perlakuan yang terdiri dari satu faktor.Berdasarkan hasil penelitian diperoleh hasil: untuk kandungan karbohidrat yaitu B1: 24,75gr, B2: 27,14gr, B3: 25,81gr, B4: 24,22gr. Untuk berat nata yaitu masing- masing: B1: 70gr, B2: 120gr, B3: 270gr, B4: 273gr. Untuk tebal nata yaitu: B1: 0,5cm, B2: 0,5cm, B3: 0,7cm, B4: 0,8cm. Kemudian untuk tekstur nata yaitu: B1: agak kenyal, B2: agak kenyal, B3: kenyal, B4: kenyal. Morfologi nata yang paling baik adalah pada perlakuan B4 yaitu mempunyai berat 273gr, tebal 0,8cm, dan tekstur kenyal. Sedang kualitas nata yang kurang baik ditunjukkan pada perlakuan B1 yaitu berat 70gr, tebal 0,5cm dan mempunyai tekstur agak kenyal. Sedang kandungan karbohidrat paling tinggi yaitu pada perlakuan B2 yaitu 27,12gr dan yang paling rendah adalah perlakuan B4 yaitu hanya 24,22gr. Mentimun dapat dijadikan bahan untuk membuat nata sehingga dapat menghasilkan makanan yang mempunyai nilai gizi yang tinggi. 2011 Thesis NonPeerReviewed application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/13046/1/COVER.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/13046/2/BAB_I.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/13046/3/BAB_II.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/13046/5/BAB_III.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/13046/7/BAB_IV.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/13046/9/BAB_V.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/13046/10/DAFTAR_PUSTAKA.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/13046/13/LAMPIRAN.pdf SUCI , TIAS MAHENING (2011) UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA NATA DARI BAHAN DASAR TIMUN (Cucumis sativus) DENGAN PENAMBAHAN DOSIS STARTER (Acetobakter xilynum) YANG BERBEDA. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta. A420060103
spellingShingle	L Education (General) SUCI , TIAS MAHENING UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA NATA DARI BAHAN DASAR TIMUN (Cucumis sativus) DENGAN PENAMBAHAN DOSIS STARTER (Acetobakter xilynum) YANG BERBEDA
title	UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA NATA DARI BAHAN DASAR TIMUN (Cucumis sativus) DENGAN PENAMBAHAN DOSIS STARTER (Acetobakter xilynum) YANG BERBEDA
title_full	UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA NATA DARI BAHAN DASAR TIMUN (Cucumis sativus) DENGAN PENAMBAHAN DOSIS STARTER (Acetobakter xilynum) YANG BERBEDA
title_fullStr	UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA NATA DARI BAHAN DASAR TIMUN (Cucumis sativus) DENGAN PENAMBAHAN DOSIS STARTER (Acetobakter xilynum) YANG BERBEDA
title_full_unstemmed	UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA NATA DARI BAHAN DASAR TIMUN (Cucumis sativus) DENGAN PENAMBAHAN DOSIS STARTER (Acetobakter xilynum) YANG BERBEDA
title_short	UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA NATA DARI BAHAN DASAR TIMUN (Cucumis sativus) DENGAN PENAMBAHAN DOSIS STARTER (Acetobakter xilynum) YANG BERBEDA
title_sort	uji kandungan karbohidrat dan uji organoleptik pada nata dari bahan dasar timun cucumis sativus dengan penambahan dosis starter acetobakter xilynum yang berbeda
topic	L Education (General)
url	https://eprints.ums.ac.id/13046/
work_keys_str_mv	AT sucitiasmahening ujikandungankarbohidratdanujiorganoleptikpadanatadaribahandasartimuncucumissativusdenganpenambahandosisstarteracetobakterxilynumyangberbeda

UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA NATA DARI BAHAN DASAR TIMUN (Cucumis sativus) DENGAN PENAMBAHAN DOSIS STARTER (Acetobakter xilynum) YANG BERBEDA

Similar Items