KUALITAS FRUITGHURT HASIL FERMENTASI KULIT PISANG (Musa paradisiaca) oleh Lactobacillus bulgaricus dengan KONSENTRASI yang BERBEDA

• Tác giả chính: SETYOWATI , LILIS
• Định dạng: Luận văn
• Ngôn ngữ: English
• Được phát hành: 2011
• Những chủ đề: L Education (General)
• Truy cập trực tuyến: https://eprints.ums.ac.id/11912/

Fruitghurt merupakan produk fermentasi sari buah. Penelitian ini menggunakan sari kulit pisang sebagai bahan utama pembuatan fruitghurt. Kandungan glukosa yang masih cukup tinggi dalam kulit pisang ini merupakan salah satu komponen utama dalam fermentasi asam laktat. Fermentasi pada pembuatan...