PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TELUR ASIN HASIL PERENDAMAN SERBUK BATU BATA MERAH DENGAN TELUR BEBEK TANPA PENGASINAN

Telur merupakan bahan pangan paling sempurna gizinya dimana didalamnya terdapat karbohidrat, lemak, protein dan mineral yang dibutuhkan mahluk hidup. Protein adalah salah satu komponen yang ada didalamm telur, sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar protein telur asin hasil perendam...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	LISTYORINI, RURIYAWATI
Format:	Thesis
Language:	English English
Published:	2010
Subjects:	L Education (General)
Online Access:	https://eprints.ums.ac.id/11823/
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1804995445373534208
author	LISTYORINI, RURIYAWATI
author_facet	LISTYORINI, RURIYAWATI
author_sort	LISTYORINI, RURIYAWATI
collection	ePrints
description	Telur merupakan bahan pangan paling sempurna gizinya dimana didalamnya terdapat karbohidrat, lemak, protein dan mineral yang dibutuhkan mahluk hidup. Protein adalah salah satu komponen yang ada didalamm telur, sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar protein telur asin hasil perendaman serbuk batu bata merah dengan telur bebek tanpa pengasinan. Metode yang digunakan adalah eksperimen. Parameter yang digunakan adalah kadar protein dan dilanjutkan sifat organoleptik yang terdiri dari teksr, warna, bau dan rasa pada telur matang. Kadar protein diukur dengan metode Kjehdal. Hasil penelitian adalah 11,78% untuk telur asin hasil perendaman serbuk batu bata merah dan 10,94% untuk telur bebek tanpa pengasinan, untuk uji telur asin hasil perendaman serbuk batu bata merah pada putih telurnya tekstur kenyal, warna putih, bau amis, rasa asin. Pada kuning telurnya tekstur maksir, warna kuning kemerahan, bau amis, rasa asin. Sedangkan pada telur bebek tanpa pengasianan pada putih telur tekstur kenyal, warna putih kecoklatan, bau amis, rasa biasa (tawar). pada kuning telurnya tekstur agak maksir, warna kuning, bau amis, rasa biasa (tawar). Data kuantitatif untuk uji organoleptik. Dapat disimpulkan bahwa pengasinan telur dengan serbuk batu bata merah tidak berpengaruh terhadap kandungan protein.
format	Thesis
id	oai:eprints.ums.ac.id:11823
institution	Universitas Muhammadiyah Surakarta
language	English English
publishDate	2010
record_format	eprints
spelling	oai:eprints.ums.ac.id:11823 https://eprints.ums.ac.id/11823/ PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TELUR ASIN HASIL PERENDAMAN SERBUK BATU BATA MERAH DENGAN TELUR BEBEK TANPA PENGASINAN LISTYORINI, RURIYAWATI L Education (General) Telur merupakan bahan pangan paling sempurna gizinya dimana didalamnya terdapat karbohidrat, lemak, protein dan mineral yang dibutuhkan mahluk hidup. Protein adalah salah satu komponen yang ada didalamm telur, sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar protein telur asin hasil perendaman serbuk batu bata merah dengan telur bebek tanpa pengasinan. Metode yang digunakan adalah eksperimen. Parameter yang digunakan adalah kadar protein dan dilanjutkan sifat organoleptik yang terdiri dari teksr, warna, bau dan rasa pada telur matang. Kadar protein diukur dengan metode Kjehdal. Hasil penelitian adalah 11,78% untuk telur asin hasil perendaman serbuk batu bata merah dan 10,94% untuk telur bebek tanpa pengasinan, untuk uji telur asin hasil perendaman serbuk batu bata merah pada putih telurnya tekstur kenyal, warna putih, bau amis, rasa asin. Pada kuning telurnya tekstur maksir, warna kuning kemerahan, bau amis, rasa asin. Sedangkan pada telur bebek tanpa pengasianan pada putih telur tekstur kenyal, warna putih kecoklatan, bau amis, rasa biasa (tawar). pada kuning telurnya tekstur agak maksir, warna kuning, bau amis, rasa biasa (tawar). Data kuantitatif untuk uji organoleptik. Dapat disimpulkan bahwa pengasinan telur dengan serbuk batu bata merah tidak berpengaruh terhadap kandungan protein. 2010 Thesis NonPeerReviewed application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/11823/1/File_2._Cover_dan_BAB_I.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/11823/2/File_1._Skripsi_Ruriyawati_Listyorini.pdf LISTYORINI, RURIYAWATI (2010) PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TELUR ASIN HASIL PERENDAMAN SERBUK BATU BATA MERAH DENGAN TELUR BEBEK TANPA PENGASINAN. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta. A420060033
spellingShingle	L Education (General) LISTYORINI, RURIYAWATI PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TELUR ASIN HASIL PERENDAMAN SERBUK BATU BATA MERAH DENGAN TELUR BEBEK TANPA PENGASINAN
title	PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TELUR ASIN HASIL PERENDAMAN SERBUK BATU BATA MERAH DENGAN TELUR BEBEK TANPA PENGASINAN
title_full	PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TELUR ASIN HASIL PERENDAMAN SERBUK BATU BATA MERAH DENGAN TELUR BEBEK TANPA PENGASINAN
title_fullStr	PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TELUR ASIN HASIL PERENDAMAN SERBUK BATU BATA MERAH DENGAN TELUR BEBEK TANPA PENGASINAN
title_full_unstemmed	PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TELUR ASIN HASIL PERENDAMAN SERBUK BATU BATA MERAH DENGAN TELUR BEBEK TANPA PENGASINAN
title_short	PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TELUR ASIN HASIL PERENDAMAN SERBUK BATU BATA MERAH DENGAN TELUR BEBEK TANPA PENGASINAN
title_sort	perbandingan kadar protein dan sifat organoleptik pada telur asin hasil perendaman serbuk batu bata merah dengan telur bebek tanpa pengasinan
topic	L Education (General)
url	https://eprints.ums.ac.id/11823/
work_keys_str_mv	AT listyoriniruriyawati perbandingankadarproteindansifatorganoleptikpadatelurasinhasilperendamanserbukbatubatamerahdengantelurbebektanpapengasinan

PERBANDINGAN KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TELUR ASIN HASIL PERENDAMAN SERBUK BATU BATA MERAH DENGAN TELUR BEBEK TANPA PENGASINAN

Similar Items