PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ENZIM PROTEOLITIK DARI EKSTRAK BUAH PEPAYA (Carica papaya L.) TERHADAP KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK DAGING KAMBING

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN KONSENTRASI ENZIM PROTEOLITIK DARI EKSTRAK BUAH PEPAYA (Carica papaya L.) TERHADAP KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK DAGING KAMBING

Getah pepaya yang sering disebut “Papain” merupakan bahan yang mengandung enzim proteolitik, berguna untuk melunakkan daging. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dan konsentrasi enzim proteolitik dari ekstrak buah pepaya terhadap kadar protein dan uji organol...

Fuld beskrivelse

Saved in:
Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: WAHYUNI , TRI
Format: Thesis
Sprog:English
English
English
English
English
English
English
Udgivet: 2007
Fag:
L Education (General)
Online adgang:https://eprints.ums.ac.id/11252/
Tags: Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Internet

https://eprints.ums.ac.id/11252/

Lignende værker