PENGARUH CHITOSAN TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN DAYA AWET TAHU

• Glavni avtor: SHOLIKAH , MAR’ATUS
• Format: Thesis
• Jezik: English
• Izdano: 2007
• Teme: L Education (General)
• Online dostop: https://eprints.ums.ac.id/10968/

Chitosan merupakan salah satu bahan pengawet alternatif sebagai pengganti formalin dan bahan-bahan aditif lain yang berbahaya. Efek yang ditimbulkan oleh chitosan lebih kecil bahkan hampir tidak ada bila dibandingkan dengan formalin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberi...