PENGARUH CHITOSAN TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN DAYA AWET TAHU

• Autor Principal: SHOLIKAH , MAR’ATUS
• Formato: Thesis
• Idioma: English
• Publicado: 2007
• Subjects: L Education (General)
• Acceso en liña: https://eprints.ums.ac.id/10968/

Chitosan merupakan salah satu bahan pengawet alternatif sebagai pengganti formalin dan bahan-bahan aditif lain yang berbahaya. Efek yang ditimbulkan oleh chitosan lebih kecil bahkan hampir tidak ada bila dibandingkan dengan formalin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberi...