PENGARUH CHITOSAN TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN DAYA AWET TAHU

• Main Author: SHOLIKAH , MAR’ATUS
• Format: Thesis
• Language: English
• Published: 2007
• Subjects: L Education (General)
• Online Access: https://eprints.ums.ac.id/10968/

Chitosan merupakan salah satu bahan pengawet alternatif sebagai pengganti formalin dan bahan-bahan aditif lain yang berbahaya. Efek yang ditimbulkan oleh chitosan lebih kecil bahkan hampir tidak ada bila dibandingkan dengan formalin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberi...