PENGARUH VOLUME DAN LAMA PERENDAMAN DAGING KAMBING DALAM EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale Rasc.) TERHADAP KADAR PROTEIN TERLARUT
Jahe (Zingiber officinale Rasc.) merupakan bahan yang mengandung enzim protease, berguna untuk melunakkan daging dan memecah protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh volume dan lama perendaman daging kambing dalam ekstrak jahe terhadap kadar protein terlarut. Metode eksper...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Jezik: | English English English English English English |
| Izdano: |
2007
|
| Teme: | |
| Online dostop: | https://eprints.ums.ac.id/10945/ |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|