PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L. var. sapientum o.ktze) TERHADAP KADAR ALKOHOL

Tanaman pisang tersebar luas hampir diseluruh wilayah Indonesia. Kulit pisang sendiri hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak dan pupuk kompos, padahal kulit pisang masih mempunyai kandungan karbohidrat sebesar 18,90%. Dengan fermentasi alkohol, diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomi kuli...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	HIKMAH, UTAMI
Format:	Thesis
Language:	English English English English English English
Published:	2007
Subjects:	L Education (General)
Online Access:	https://eprints.ums.ac.id/10944/
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1804995207220953088
author	HIKMAH, UTAMI
author_facet	HIKMAH, UTAMI
author_sort	HIKMAH, UTAMI
collection	ePrints
description	Tanaman pisang tersebar luas hampir diseluruh wilayah Indonesia. Kulit pisang sendiri hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak dan pupuk kompos, padahal kulit pisang masih mempunyai kandungan karbohidrat sebesar 18,90%. Dengan fermentasi alkohol, diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomi kulit pisang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ragi dan lama fermentasi serta mengetahui perlakuan yang optimal untuk mendapatkan kadar alkohol dari kulit pisang raja. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial, 2 faktor perlakuan yaitu konsentrasi ragi (R), sebanyak 3g dan 4g serta lama fermentasi (F), yaitu. selama 6 hari dan 9 hari. Masing-masing perlakuan 3 kali ulangan. Dari hasil penelitian diperoleh data, yaitu kadar alkohol untuk perlakuan F1R1 sebesar 1,60%, F1R2 sebesar 2,10%, F2R1 sebesar 2,55%, dan F2R2 sebesar 3,00% kadar alkohol. Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa konsentrasi ragi dan lama fermentasi berpengaruh signifikan terhadap hasil kadar alkohol kulit pisang raja dan kadar alkohol optimal diperoleh pada perlakuan F2R2 dengan rata-rata kadar alkohol mencapai 3,00%.
format	Thesis
id	oai:eprints.ums.ac.id:10944
institution	Universitas Muhammadiyah Surakarta
language	English English English English English English
publishDate	2007
record_format	eprints
spelling	oai:eprints.ums.ac.id:10944 https://eprints.ums.ac.id/10944/ PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L. var. sapientum o.ktze) TERHADAP KADAR ALKOHOL HIKMAH, UTAMI L Education (General) Tanaman pisang tersebar luas hampir diseluruh wilayah Indonesia. Kulit pisang sendiri hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak dan pupuk kompos, padahal kulit pisang masih mempunyai kandungan karbohidrat sebesar 18,90%. Dengan fermentasi alkohol, diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomi kulit pisang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ragi dan lama fermentasi serta mengetahui perlakuan yang optimal untuk mendapatkan kadar alkohol dari kulit pisang raja. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial, 2 faktor perlakuan yaitu konsentrasi ragi (R), sebanyak 3g dan 4g serta lama fermentasi (F), yaitu. selama 6 hari dan 9 hari. Masing-masing perlakuan 3 kali ulangan. Dari hasil penelitian diperoleh data, yaitu kadar alkohol untuk perlakuan F1R1 sebesar 1,60%, F1R2 sebesar 2,10%, F2R1 sebesar 2,55%, dan F2R2 sebesar 3,00% kadar alkohol. Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa konsentrasi ragi dan lama fermentasi berpengaruh signifikan terhadap hasil kadar alkohol kulit pisang raja dan kadar alkohol optimal diperoleh pada perlakuan F2R2 dengan rata-rata kadar alkohol mencapai 3,00%. 2007 Thesis NonPeerReviewed application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/10944/1/Hal_Depan.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/10944/2/Bab_I.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/10944/3/Bab_2_dan_3.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/10944/6/Bab_4_dan_5.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/10944/9/Dapus.pdf application/pdf en https://eprints.ums.ac.id/10944/11/Lampiran.pdf HIKMAH, UTAMI (2007) PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L. var. sapientum o.ktze) TERHADAP KADAR ALKOHOL. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta . A420030066
spellingShingle	L Education (General) HIKMAH, UTAMI PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L. var. sapientum o.ktze) TERHADAP KADAR ALKOHOL
title	PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L. var. sapientum o.ktze) TERHADAP KADAR ALKOHOL
title_full	PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L. var. sapientum o.ktze) TERHADAP KADAR ALKOHOL
title_fullStr	PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L. var. sapientum o.ktze) TERHADAP KADAR ALKOHOL
title_full_unstemmed	PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L. var. sapientum o.ktze) TERHADAP KADAR ALKOHOL
title_short	PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L. var. sapientum o.ktze) TERHADAP KADAR ALKOHOL
title_sort	pengaruh konsentrasi ragi dan lama fermentasi kulit pisang raja musa paradisiaca l var sapientum o ktze terhadap kadar alkohol
topic	L Education (General)
url	https://eprints.ums.ac.id/10944/
work_keys_str_mv	AT hikmahutami pengaruhkonsentrasiragidanlamafermentasikulitpisangrajamusaparadisiacalvarsapientumoktzeterhadapkadaralkohol

PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L. var. sapientum o.ktze) TERHADAP KADAR ALKOHOL

Similar Items