SUBSTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA PADA PEMBUATAN KUE BOLU KUKUS DITINJAU DARI KADAR KALSIUM, TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA

• 第一著者: PUTRI , SIWIANISTI
• フォーマット: 学位論文
• 言語: English
• 出版事項: 2010
• 主題: R Medicine (General); RN Nutrition; RT Nursing
• オンライン･アクセス: https://eprints.ums.ac.id/10293/

Biji nangka dapat diolah menjadi tepung melalui pengeringan dan penghalusan serta dapat digunakan sebagai bahan baku pengganti tepung terigu atau digunakan bersama tepung terigu. Setiap 100 gram biji nangka mengandung 4,2 gram protein; 33 mg kalsium. Tujuan pembuatan bolu kukus dengan perbandingan...